Цалети
5 comments March 2nd, 2008
Настрана от температурата в Космоса, тук долу също има интригуващи неща. Цалетите са венециански бисквити от царевично брашно. Безкрайно интригуващо, нали :-)
Какво ви трябва:
250 гр. ситно царевично брашно
250 гр. обикновено бяло брашно
250 гр. захар
200 гр. масло
150 гр. стафиди
60 гр. ром
1 жълтък
бакпулвер
сол
Как се приготвят:
Потърсете мънички тъмни стафиди. Аз имах големи и яркожълти, затова се помръщих известно време, почудих се и после ги понарязах малко. Прибавете рома към стафидите. Колкото по-хубав ром, толкова по-ароматни бисквити. Оставете ги да престоят 30-40 минути, за да могат стафидите да абсорбират някаква част от рома. Поразбърквайте от време на време.
Маслото трябва да е постояло извън хладилника, тоест да е със стайна температура (меко). Докато стафидите се киснат, разбийте хубаво маслото и захарта в купа.
После добавете жълтъка и разбийте отново.
Двата вида брашно, чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол се пресяват заедно. Аз не че имам сито, но както и да е. Един гевгир върши прилична работа.
След това добавете брашнената смес към маслото, захарта и жълтъка. Бъркайте, докато се получи жълтеникава суховата смес. След това добавете стафидите, заедно с рома. Бъркайте и бийте, колкото сила имате.
Вземете малко от готовото тесто и го оформете като “трупче”, после го направете паралелепипедисто, защото обичате топологията.
Нарежете го на филийки по около 1 сантиметър. Гледайте да използвате най-острия си нож, защото стафидите не се дават лесно, особено ако са едри и ужасни като моите.
Цалетите се пекат 15-20 минути върху хартия за печене в предварително загрята на 170 градуса фурна. Фурната вкъщи е създадена преди световните учени да изяснят концепцията за градусите, затова може само да се включва и изключва. Ако и вашата е такава, няма нужда да печете повече от десетина минути. Като цяло правилото е - вадите, когато станат съвсем леко кафяви по краищата. Моите станаха малко по-кафяви, отколкото трябваше.
Трябват им около 30 минути, за да изстинат и да се втвърдят. Най-добре може да ги оцени човек до 5-6 часа след изпичане, защото ромът е много несериозен и крайно летлив. Въпреки това са доста трайни. Бяха също толкова вкусни и седмица след като ги пекох.
